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摘要： 产值达300亿，重庆小面如何才能成为下一个沙县小吃？产值达300亿，重庆小面如何才能成为下一个沙县小吃？大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。本文是麦子的第24...

1. 产值达300亿，重庆小面如何才能成为下一个沙县小吃？

产值达300亿，重庆小面如何才能成为下一个沙县小吃？

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。
本文是麦子的第249篇原创问答，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！

重庆小面年产值300亿，哪里来的数据？

【人民网重庆频道】，2018年6月报道：据重庆市商务委提供的数据，重庆小面馆现在大概有8.4万家店铺，这8.4万家面馆平均每家每天卖出150碗面条，年产值达300亿以上！

沙县小吃发展到现在，经过了多年的发展！特别是当地***的扶持，起到了决定性的作用！

据百度百科介绍：沙县农村总人口30%以上，55%以上的劳动力都在从事着沙县小吃相关的工作。

沙县当地***从1998开始，就全面介入“沙县小吃”的发展！发展到现在将近30年时间！

而且随着市场的激烈竞争，沙县小吃的生意相对往年，其实都在下滑！

年产值300亿的重庆小面，有没有可能做到沙县小吃那样？

直白的说，很难！基本上不可能！原因有下面几点！

1：重庆小面没有官方的背书，这是一个硬伤！在我们这个国度，任何事情，只要有背景都会好办的多！但重庆小面没有这方面优势！

2：重庆小面的品牌多达上千家！大家的味道、配方、各不相同！好吃的排着长队坐路边等着吃，不好吃的难吃的要死。想要把这么多的重庆小面馆整合起来，需要花费的精力一般人根本做不到！除非强制性整合，否则无人能办到！

3：重庆小面对操作人员的要求较高！因为面馆本身就是小型店铺，不可能搞流水线作业，这就决定了每一个人都 要身兼多个职位！比如煮面、打调料、炒臊子等，这些事情在重庆小面馆里面，大多数都是老板自己搞定，所以这东西就没有办法量化，没办法统一！全程靠操作人员的经验与心情！

4：重庆小面特色太过突出，与外地人的饮食习惯不符！这个特点是经过市场验证的！在外省开重庆面馆的，死亡率在50%以上。

5：密密麻麻的网上加盟，圈了很多小白的血汗钱，同时也彻底的将重庆小面的优缺点完全的暴露出来了！

最后的结论是：现如今的重庆小面，只适合在重庆本土发展！

想要全国性的发展，必须得经过很多方面的优化才行！

比如味道、比如面条的种类、比如操作模式等等！

这些东西没有一个精准的市场调研，科学改进，是不可能让全国人民习惯重庆小面的味道的！

对于这个问题，你们怎么看？

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